زبان: فارسی
ردهبندی دیویی: 664.0284
سال چاپ: 1389
نوبت چاپ: 1
تیراژ: 1000 نسخه
تعداد صفحات: 312
قطع و نوع جلد: وزیری (شومیز)
شابک 10 رقمی: 6005410474
شابک 13 رقمی: 9786005410471
کد کتاب در گیسوم: 1683891
⚡️ قابلیت ارسال سریع
تحویل به پست تا 2 روز کاری در صورت خرید بهتنهایی یا همراه با دیگر کتابهای با قابلیت ارسال سریع
توضیح کتاب:خشک کردن یکی از قدیمیترین و متدوالترین روشهای نگهداری مواد غذایی توسط بشر است. خشکبار نیز نقش مهمی در رژیمهای غذایی انسان دارند، زیرا انرژی، پروتئین، چربی، ویتامینها و مواد معدنی مورد نیاز برای حفظ سلامتی انسان را تامین مینمایند. خشکبار علاوه بر مصرف مستقیم، کاربردهای وسیعی در قنادی و سایر صنایع غذایی دارند. کتاب حاضر مشتمل بر چهار فصل است: در فصل نخست مزایا، عوامل درونی و برونی موثر بر خشک شدن مواد غذایی و فرایند آمادهسازی مواد غذایی برای خشک کردن توضیح داده شده است. در فصل دوم اصول، روشها و تجهیزات خشک نمودن مواد غذایی و اثرات خشک کردن بر مواد غذایی شرح داده شده است. در فصول بعد عملیات پس از خشک کردن و خشک کردن کاربردی مواد غذایی بررسی شده است.