توضیح کتاب:ویتامینها بر اساس قابلیت آنها در آب یا چربی طبقه‌بندی می‌شوند. ویتامین‌های قابل حل در چربی یا مواد روغنی، A, D, E و K هستند. این ویتامینها از طریق ادرار از بدن خارج نمی‌شوند، بنابراین مصرف بیش از حد آنها خطرناک است. هشت ویتامین گروه B و ویتامین C، در آب قابل حل هستند. مورد استثنایی، B12 است که در بدن انسان قابل ذخیره کردن نیست. ویتامینها از طریق جذب مواد غذایی به دست می‌آیند. مجموعة حاضر به معرفی بهترین منابع غذایی، نیاز روزانه، و علایم کمبود و نیز مصرف بیش از حد ویتامینها و مواد معدنی مختلف اختصاص دارد. اسید اسکوربیک، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، کلرید، پتاسیم، و منگنز از جمله ویتامینها و مواد معدنی معرفی شده در کتاب هستند.
