تغذیه درمانی در دیابت

دیابت به گروهی از بیماری‌ها اطلاق می‌شود که با ویژگی‌ «غلظت بالای قند خون ناشی از اختلال ترشح انسولین، عمل انسولین و یا هر دو» شناخته می‌شود. هم‌چنین در متابولیسم کربوهیدرات، پروتئین و چربی نیز اختلال ایجاد می‌شود. بدن افراد دیابتی قادر به تولید یا پاسخ به انسولین نیست. انسولین هورمونی است که توسط سلول‌های بتاپانکراس تولید می‌شود و برای استفاده یا ذخیره کربوهیدرات، پروتئین و چربی در بدن ضروری است. بدون وجود انسولین موثر، هیپرگلیسمی (افزایش قند خون) ایجاد می‌شود که می‌تواند باعث عوارض کوتاه‌مدت و درازمدت شود. تعداد مبتلایان به دیابت درسراسر دنیا افزایش یافته و در بسیاری از کشورها به میزان اپیدمی رسیده است. کتاب حاضر به بررسی موضوعاتی هم‌چون چگونگی کنترل قند خون از طریق تظیم رژیم غذایی، نیازهای تغذیه‌ای افراد دیابتی بر حسب گروه‌های سنی و شرایط خاص مانند بارداری، ورزش و بیماری، راه‌کارهای پیش‌گیری از ابتلا به دیابت و اهمیت ورزش در کنترل دیابت اختصاص دارد.