زبان: فارسی
رده‌بندی دیویی: 641.453
سال چاپ: 1385
نوبت چاپ: 1
تیراژ: 1000 نسخه
تعداد صفحات: 118
قطع و نوع جلد: وزیری (شومیز)
شابک 10 رقمی: 9646832733
شابک 13 رقمی: 9789646832732
کد کتاب در گیسوم: 1358098
توضیح کتاب:در این کتاب نخست درباره‌ی تفاوت بین روش‌های نگهداری زیر و بالای صفر و میکروبیولوژی فیزیولوژی پس از برداشت سردخانه، بحث شده است؛ سپس کلیاتی در باب تاسیسات و تجهیزات و بارهای حرارتی و ساختمان و عایق‌بندی سردخانه مطرح گردیده و در پایان محل انجماد و زمان آن و انبارداری و روش‌های ضدعفونی تشریح شده است.
