فکر، نظم، عمل: بستنی
ناشر: اتا
زبان: فارسی
رده‌بندی دیویی: 637.4
سال چاپ: 1384
نوبت چاپ: 1
تیراژ: 3500 نسخه
تعداد صفحات: 612
قطع و نوع جلد: وزیری (شومیز)
شابک 10 رقمی: 9645526108
شابک 13 رقمی: 9789645526106
کد کتاب در گیسوم: 1355428
توضیح کتاب:
در این کتاب علاوه بر تعریف بستنی و ترکیبات آن به پیشینه‌ی تاریخی بستنی اشاره گردیده است، هم‌چنین مقدار کالری در بستنی، مواد معدنی، کربوهیدرات، و ویتامین‌های آن معرفی شده و سرانجام این اطلاعات در کتاب فراهم آمده است. طبقه‌بندی بستنی و فراورده‌های آن، ترکیب و خصوصیات بستنی، مواد اولیه بستنی، مواد پایدار کننده و امولسیفایرها، مواد عطر و طعم دهنده، رنگ کننده"، "محاسبه‌ی مواد اولیه در مخلوط بستنی، فرآیند اختلاط مواد، فرآیند انجماد، بسته‌بندی، برچسب‌زنی، سفت کردن و حمل و نقل بستنی، لبنیات نیمه منجمد و فرمول‌های مخصوص، انواع بستنی یخی، بستنی‌ یخی میوه‌ای، بستنی‌های فانتزی شکل و نوظهور و مخصوص، عیب و نقص‌ها و امیتازبندی و درجه‌بندی بستنی، شستسو و ضدعفونی و کیفیت میکروبی محصول، تبرید، روش‌های مختلف فروش، و فرمول‌ها و استانداردهای صنعتی.
موجود شد خبرم کندرخواست تهیهافزودن تـصویرافزودن محـتواکــتاب رو دارمثبت برای فروشافزودن به کتابخانهاصلاح اطلاعات کتاب
برچسب‌های کتاب فکر، نظم، عمل: بستنی
Manufacture of frozen desserts
بستنی‌سازی
تکنولوژی
لبنیات و صنایع اولیه
لبنیات و فراورده‌های وابسته
کشاورزی
شبکۀ اجتماعی کتاب
ورود | ثبت‌نام
افزودن به علاقه‌مندی‌ها
حذف از علاقه‌مندی‌ها
اشتراک گذاری