زبان: فارسی
رده‌بندی دیویی: 647.95068
سال چاپ: 1384
نوبت چاپ: 1
تیراژ: 2000 نسخه
تعداد صفحات: 104
قطع و نوع جلد: رقعی (شومیز)
شابک 10 رقمی: 9648169179
شابک 13 رقمی: 9789648169171
کد کتاب در گیسوم: 1339409
توضیح کتاب:در آغاز کتاب آگاهی‌هایی درباره‌ی شروع فعالیت در بخش غذا مطرح می‌شود. مطالب بعدی کتاب درباره‌ی مدیریت بخش غذا، پرسنل بخش غذا، ساختمان و تجهیزات بخش غذا، آشپزخانه و تجهیزات آن، و یخچالی کردن مواد غذایی است. نگارنده در ابتدای کتاب تصریح می‌کند که برای شروع سرویس دهی غذایی و دست‌یابی به موفقیت به سه عنصر نیاز است: 1- عرضه‌ی غذا و نوشیدنی با کیفیت عالی. "سرویس دهی مطمئن با رعایت کلیه‌ی اصول ایمنی غذا. 3- فروش اقلام تولیدی در عرصه‌ی رقابت.
