نقش اشعه مادون قرمز در صنایع غذایی

در کتاب حاضر، به بررسی کاربردهای مختلف اشعه مادون‌قرمز در صنعت غذا و همچنین مزایای استفاده از آن پرداخته شده است. در این کتاب بیان می‌شود که هرچند استفاده از مادون‌قرمز در صنعت غذا به میزان دیگر صنایع رشد و توسعه پیدا نکرده است ولی با توجه به برتری‌هایی که این روش گرمادهی نسبت به روش‌های دیگر دارد می‌توان انتظار داشت که به‌زودی اشعه مادون‌قرمز جای خود را در صنعت غذا باز کند.